• [1] Развитие на суши от Едо периода до днес

    Суши се появява за първи път преди много години в Япония. Ранната форма представлявала ферментирала риба с подправен ориз, която се съхранявала в бъчви в продължение на години. Много често оризът, покриващ рибата е бил премахван преди консумация. Днес обаче е почти немислимо да се яде суши без в него да присъства ориз. Едо периодът от историята на Япония се превръща в основен за развитието на тази храна, защото тогава тя става популярна в цялата страна. Има някои особено интересни моменти, които показва колко бързо еволюира и се разпространява ястието в различните страни по света, оказвайки, но и приемайки културно влияние от местната кухня. Създаването на нигирито Нигири се появява през Едо периода. Основната история за произхода на този вид рулца е свързана с шеф готвача Hanaya Yohei. Според легендата той създал или усъвършенствал техниката, използвана до момента за приготвяне на познатото nigirizushi. Действието се развило в магазина на шеф готвача в Риогоку. Новото ястие било наречено Edomae zushi. Всъщност името Edo-mae означава нещо като „Токийски залив“ или „Едо залив“, където е била ловена и рибата, използвана за приготвянето на ястието. В днешно време терминът „Edomae zushi“ се използва като нарицателно за качествено суши, без значение от произхода на съставките му. Периода преди Втората световна война Времето преди Втората световна война, която коренно променя развитието на суши и то намира нова приятна среда за развитие в САЩ, идва времето на . . . ресторантите за бързо хранене. Без да звучи странно, след като ястието става изключително популярно на територията на Едо, то се доближава много повече по начин на поднасяне до фаст фууд, отколкото до днешния си вид. В началото предназначението на хапките е било да се консумират като лека закуска или бърза храна за из път. След голямото земетресение в Канто през 1923г. много хора губят домовете си и се преместват да живеят в Едо, което допълнително развива и разпространява хапките в страната. Земетресението взема около 142 хил. жертви и нанася огромни поражения в цялата равнина Канто. Суши след Втората световна война След края на войната суши намира много удобно място за развитие, в каквото се превръща САЩ. Но не само! След като Япония прекратява изолацията си много стоки и храни тръгват на Запад срещайки се с местната култура и смесвайки се с нея. Така ястието се озовава на различи места като САЩ, Великобритания и Австралия. Обвързването на Австралия и японските рулца е много интересно, защото в Страната на кенгурата се явява основен източник на ориз, който се използва за производство на ястието.

    • favedosushi.bg
    • 12:50 16.11.2017
    • img

Коментари

blog comments powered by Disqus