diggbg_.beta

• [1] Темаки суши - особености и приготвяне

  Темаки е сред традиционните видове, които се крият под наименованието суши. В готвенето му са заложени обичайните за гозбата съставки, но формата му е нетипична, което пък го прави особено интересно. Известен е още и като ръчно навито суши. Видът не е сред популярните, които често се предлагат в повечето японски ресторанти, но пък е сред фаворитите за домашните партита и неофициалния стил на хранене. Основата причина за това е фактът, че при консумацията на темаки се използват пръстите, без прилагане на никакви прибори. Както всяка друга гозба и тук има тънкости при приготвянето и оформянето на конусовидните хапки. Когато са готови обаче изглаждат вкусно и апетитно. Съчетаването на тъмната кора нори с белия ориз, зелена краставица и розово – оранжева сьомга придават очарователен и изкусителен външен вид на ястието. Какво представлява темаки суши Подобно на повечето други видове и тук има кора нори, ориз и пълнеж. Кората нори се използва за обвивката на цялата феерия от вкусове. Оформя се във вид на конус, който след това се пълни с избраните съставки. Разбира се оризът е приготвен по традиционния начин – сварен и овкусен. В центъра може да се сложат различни неща по избор на хапващите го. Вариантите за пълнеж са изключително много – зеленчуци, риба, морски деликатеси… Как се приготвя темаки? Необходимите съставки са най – често употребяваните при този вид ястия – ориз, кори нори и пълнеж по желание. Пълнежът може да бъде от всякакви съставки – зеленчуци, риба, омлет, морски деликатеси. Вариантите са хиляди и всичко се базира на личното предпочитание към определени морски дарове или пък зеленчукови съставки. Приготвянето на темаки започва с кора нори, която се разрязва на половина, така че да се получат две равни правоъгълни парчета. Единия край на норито се поставя върху дланта на едната ръка. Върху него се поставя малко количество ориз, което се разпределя върху около 1/3 от цялата площ на норито (тази, която е в ръката). Останалата част се оставя свободна. Следва поставянето на пълнежа. Има една основна особеност при подготвянето на съставките и тя е начинът на нарязване. Парчетата винаги трябва да имат форма на пръчици. Този начин на обработка позволява по – лесно нареждане на съставките. Пълнежът се поставя в диагонално положение на кората и в средата на ориза. Следва навиването – долния ляв ъгъл се взема внимателно и от него се започва навиването. Резултата накрая трябва да бъде добре оформен конус, който се поставя в подходящата чиния. Каква компания е подходяща за консумацията на темакито? Ами както за всяко останало суши – с джинджифил, уасаби и соев сос.

  • edosushi.bg
  • 20:09 02.12.2017
  • 

Коментари